栄養素ラベル

生鮮品を除いてアメリカの食料品には「Nutrition Facts」というラベルが印刷して（または貼って）ある。この読み方を知っていると、正しい食生活を送る上で役に立つ。

「Serving Size」：一回の食事で摂取する量。ずらりと並んだ含有栄養素の数字は、すべてこの量を基準としている。
「Serving Per Container」：パッケージの総量を「Serving Size」で割った数字。全部で何回分の食事に相当する量が入っているか、その数字。

「Calories」：一回の摂取量に含まれるカロリー数。ラベル下部に一日「2000カロリー」と「2500カロリー」に基づいた各栄養素の最大摂取量（制限量）が表示してある。

「Total Fat」：一回の摂取量に含まれる総脂肪。一日に摂るカロリーのうち、総脂肪が占める割合は30%以下に留めたい。その中でも「Saturated Fat」（飽和脂肪）は10%以下に押さえること。
「Cholesterol」：コレステロール。一日の摂取量は300mg以下に。
「Sodium」：ナトリウム、つまり塩分のこと。
「Potassium」：カリウム。
「Total Carbohydrate」：総炭水化物。血糖値を左右する。「Dietary Fiber」とは食物繊維のことで、低繊維よりも高繊維食品を選ぶ方がよい。

「Protein」：たんぱく質。一日の総カロリーのうち、たんぱく質から摂る割合は10〜20%に留める。動物性たんぱく質（肉や乳加工品）と植物性たんぱく質（穀類、豆類）があり、ほとんどの人は動物性たんぱく質を取り過ぎている。

「Vitamins & Minerals」：ビタミンとミネラル各種。体が正しく機能するために必要な補酵素。

なお、縦に並んでいる「％」の数字は、一日2000カロリーとした場合、必要とされる各栄養素の何パーセントが（1 Serving Size に）含まれるかを示している。